Actores sociales del Circuito Productivo de la Carne

Los principales actores del Circuito Productivo de la Carne se agrupan en:

1)-Generadores de conocimiento y tecnología

Se refieren a las universidades, departamentos de investigación y desarrollo de las empresas proveedoras de insumos, cuyos trabajos se orientan a generar tecnologías de proceso e insumos para mejorar la producción de campo, condiciones sanitarias y la calidad de las carnes.

2)-Proveedores de servicios e insumos

Existen empresas que ofrecen insumos y servicios. (Por ejemplo: maquinaria, instalaciones, productos veterinarios, etc.)

3)-Productores de genética vacuna

Estos actores ofrecen genética al mercado a través de embriones implantados y de reproductores.

4)-Criadores productores de terneros

Lo conforman los productores ganaderos, que presentan una gran diversidad de escalas,

tipo y calidades de hacienda.

5)-Intermediarios comerciales

Abarca desde los consignatarios de ganado hasta los matarifes que intermedian con la comercialización de la media res a las carnicerías y supermercados.

6)-Procesadores e industriales

Incluye a la industria frigorífica que abastece al consumo interno y/o a la exportación. Así también, existen establecimientos que sólo faenan media res y otros que realizan el despostado en cortes.

La industria exportadora puede añadir el termoprocesado de la carne y la elaboración de productos con valor agregado. A esto se  le suma la industria de la curtiembre, que procesa un subproducto también susceptible de un importante agregado de valor posterior.

7)-Vendedores al público

Incluye carnicerías, supermercados, hipermercados, restaurantes y empresas de catering, a través de los cuales el consumidor toma contacto con el producto.

8)-Organismos e instituciones estatales y no gubernamentales

El Estado está presente en la actividad ganadera a través de municipalidades, provincias y la Nación. Tiene autoridad para habilitar las plantas frigoríficas que abastecen al consumo interno, para controlar los movimientos de hacienda y carnes y para cobrar impuestos.

Las organizaciones no gubernamentales relacionadas con el circuito productivo de la carne bovina no son muy numerosas e incluyen a las de índole gremial, comercial, empresarial y tecnológico.

Integrante del grupo: Melo, Valentina