Los principales actores del Circuito
Productivo de la Carne
se agrupan en:
1)-Generadores
de conocimiento y tecnología
Se
refieren a las universidades, departamentos de investigación y desarrollo de
las empresas proveedoras de insumos, cuyos trabajos se orientan a generar
tecnologías de proceso e insumos para mejorar la producción de campo,
condiciones sanitarias y la calidad de las carnes.
2)-Proveedores
de servicios e insumos
Existen
empresas que ofrecen insumos y servicios. (Por ejemplo: maquinaria,
instalaciones, productos veterinarios, etc.)
3)-Productores
de genética vacuna
Estos
actores ofrecen genética al mercado a través de embriones implantados y de
reproductores.
4)-Criadores
productores de terneros
Lo
conforman los productores ganaderos, que presentan una gran diversidad de
escalas,
tipo
y calidades de hacienda.
5)-Intermediarios
comerciales
Abarca
desde los consignatarios de ganado hasta los matarifes que intermedian con la comercialización
de la media res a las carnicerías y supermercados.
6)-Procesadores
e industriales
Incluye
a la industria frigorífica que abastece al consumo interno y/o a la
exportación. Así también, existen establecimientos que sólo faenan media res y
otros que realizan el despostado en cortes.
La
industria exportadora puede añadir el termoprocesado de la carne y la
elaboración de productos con valor agregado. A esto se le suma la industria de la curtiembre, que
procesa un subproducto también susceptible de un importante agregado de valor
posterior.
7)-Vendedores
al público
Incluye
carnicerías, supermercados, hipermercados, restaurantes y empresas de catering,
a través de los cuales el consumidor toma contacto con el producto.
8)-Organismos
e instituciones estatales y no gubernamentales
El
Estado está presente en la actividad ganadera a través de municipalidades,
provincias y la Nación. Tiene
autoridad para habilitar las plantas frigoríficas que abastecen al consumo
interno, para controlar los movimientos de hacienda y carnes y para cobrar
impuestos.
Las
organizaciones no gubernamentales relacionadas con el circuito productivo de la
carne bovina no son muy numerosas e incluyen a las de índole gremial,
comercial, empresarial y tecnológico.
Integrante
del grupo: Melo, Valentina
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